[Cánh diều] Trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 bài 21 Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

[Cánh diều] Trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 bài 21 Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

1. Công nghệ nào được áp dụng để sản xuất thịt gà sấy khô, một sản phẩm tiện lợi và có thời hạn sử dụng lâu dài?
2. Trong bảo quản rau, củ, quả có nguồn gốc chăn nuôi (ví dụ: mỡ động vật), việc sử dụng công nghệ bảo quản khí quyển điều chỉnh (CAS) với nồng độ O2 thấp và CO2 cao giúp mang lại lợi ích gì?
3. Trong chế biến thức ăn chăn nuôi từ phụ phẩm, công nghệ nào giúp làm giảm hoặc vô hoạt các enzyme gây hư hỏng và vi sinh vật có hại?
4. Công nghệ nào sau đây được xem là ứng dụng công nghệ cao trong việc tách chiết các hoạt chất có giá trị từ sản phẩm chăn nuôi để làm nguyên liệu cho ngành dược phẩm hoặc thực phẩm chức năng?
5. Việc sử dụng công nghệ đông lạnh sâu (tức là nhiệt độ rất thấp, ví dụ -40°C đến -80°C) cho các sản phẩm chăn nuôi có ưu điểm chính là gì?
6. Việc sử dụng enzyme transglutaminase (TG) trong chế biến thịt, thủy sản có tác dụng chính là gì?
7. Công nghệ nào được ứng dụng để sản xuất sữa bột, giúp loại bỏ nước khỏi sữa lỏng một cách hiệu quả, tạo ra sản phẩm dễ bảo quản và vận chuyển?
8. Việc sử dụng công nghệ bức xạ ion hóa trong bảo quản thực phẩm chăn nuôi có ưu điểm nổi bật là gì?
9. Công nghệ nào được ứng dụng để chế biến lòng đỏ trứng thành bột lòng đỏ trứng, một nguyên liệu phổ biến trong sản xuất bánh kẹo và thực phẩm chức năng?
10. Trong bảo quản thịt gia cầm, việc sử dụng công nghệ chiếu xạ có thể mang lại lợi ích gì?
11. Công nghệ nào được áp dụng để sản xuất gelatin từ da, xương và mô liên kết của động vật, một thành phần quan trọng trong ngành thực phẩm và dược phẩm?
12. Công nghệ nào được áp dụng trong chế biến thịt để tạo ra sản phẩm có cấu trúc tương tự như thịt nguyên miếng, ví dụ như giăm bông hoặc xúc xích dạng khối?
13. Trong bảo quản thịt đông lạnh, việc tái đông lạnh (refreezing) sau khi đã rã đông không được khuyến khích vì lý do chính là gì?
14. Trong chế biến sản phẩm chăn nuôi, việc sử dụng khí CO2 hoặc N2 trong bao bì MAP (Modified Atmosphere Packaging) nhằm mục đích chính là gì?
15. Trong sản xuất xúc xích, công nghệ nào giúp tạo ra cấu trúc nhũ tương mịn, đồng nhất, đảm bảo độ dai và khả năng giữ nước tốt cho sản phẩm?
16. Công nghệ bảo quản thịt bằng cách sử dụng khí quyển điều chỉnh (Controlled Atmosphere Storage - CAS) khác với MAP ở điểm nào?
17. Trong chế biến mỡ lợn, công nghệ rán gia nhiệt (render) nhằm mục đích chính là gì?
18. Công nghệ nào được áp dụng để chế biến sữa thành sữa chua, giúp tạo ra sản phẩm lên men với hương vị đặc trưng và lợi khuẩn cho sức khỏe?
19. Việc sử dụng công nghệ chiếu xạ gamma để bảo quản thịt bò có thể giúp:
20. Công nghệ nào được ứng dụng để chế biến collagen từ da hoặc xương gia súc, gia cầm, phục vụ cho ngành mỹ phẩm và dược phẩm?
21. Việc sử dụng công nghệ đông lạnh nhanh (IQF) cho các sản phẩm như tôm, cá có ưu điểm gì so với đông lạnh chậm?
22. Công nghệ nào được áp dụng để sản xuất mỡ lợn tinh luyện, giúp loại bỏ tạp chất, màu và mùi không mong muốn, tạo ra sản phẩm có độ tinh khiết cao?
23. Một trong những công nghệ bảo quản lạnh tiên tiến nhất hiện nay, giúp kéo dài thời gian sử dụng của thịt gia súc, gia cầm mà vẫn giữ được chất lượng dinh dưỡng và cảm quan là gì?
24. Công nghệ nào được áp dụng rộng rãi để bảo quản sữa tươi tiệt trùng (UHT), giúp tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật và bào tử, cho phép bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài?
25. Trong quá trình sản xuất phô mai, công nghệ nào đóng vai trò quan trọng trong việc cô đặc protein sữa và tạo ra cấu trúc đặc trưng của phô mai?

Nội dung liên quan:

  1. [Cánh diều] Trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 bài 22 Khái quát về bảo vệ môi trường trong chăn nuôi
  2. [Cánh diều] Trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 bài Ôn tập Chủ đề 1 Giới thiệu chung về chăn nuôi
  3. [Cánh diều] Trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 bài 12 Vai trò của phòng, trị bệnh trong chăn nuôi
  4. [Cánh diều] Trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 bài 13 Phòng, trị một số bệnh phổ biến ở lợn
  5. [Cánh diều] Trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 bài 23 Một số biện pháp xử lý chất thải chăn nuôi