Trắc nghiệm Cánh diều Công nghệ 10 trồng trọt Cánh diều bài 18 Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt
1. Công nghệ thu hoạch nào sử dụng lực hút chân không để nâng và cắt sản phẩm?
A. Máy thu hoạch lúa.
B. Máy thu hoạch rau ăn lá.
C. Máy gặt đập liên hợp.
D. Không có công nghệ thu hoạch nào sử dụng lực hút chân không.
2. Vai trò của công nghệ chiếu xạ trong bảo quản nông sản là gì?
A. Làm tăng hàm lượng vitamin.
B. Tiêu diệt vi sinh vật gây hại, côn trùng và làm chậm quá trình nảy mầm.
C. Cải thiện cấu trúc và độ giòn của sản phẩm.
D. Tăng thời gian chín của trái cây.
3. Trong công nghệ thu hoạch sản phẩm trồng trọt, máy gặt đập liên hợp có vai trò chính là gì?
A. Thực hiện đồng thời các công đoạn cắt, đập và làm sạch hạt.
B. Chỉ thực hiện công đoạn cắt lúa.
C. Thực hiện công đoạn làm khô hạt sau thu hoạch.
D. Chuyên dùng để vận chuyển nông sản.
4. Ứng dụng của công nghệ cảm biến trong thu hoạch nông sản là gì?
A. Chỉ dùng để theo dõi thời tiết.
B. Giúp xác định thời điểm thu hoạch tối ưu dựa trên các chỉ số như độ chín, hàm lượng đường.
C. Chuyên dùng để tưới tiêu tự động.
D. Kiểm soát dịch bệnh trên cây trồng.
5. Trong chế biến nông sản, lên men vi sinh vật được ứng dụng để tạo ra sản phẩm gì?
A. Dầu ăn.
B. Sữa chua, dưa cải muối.
C. Nước ép trái cây.
D. Bột mì.
6. Trong chế biến sản phẩm trồng trọt, công nghệ ly tâm được ứng dụng chủ yếu để làm gì?
A. Sấy khô sản phẩm.
B. Tách các thành phần có tỷ trọng khác nhau, ví dụ tách dầu khỏi nước hoặc dịch quả.
C. Đóng gói sản phẩm.
D. Lên men.
7. Trong chế biến sữa, công nghệ UHT (Ultra-High Temperature) có mục đích chính là gì?
A. Tăng hàm lượng chất béo trong sữa.
B. Tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật có hại và bào tử vi khuẩn, giúp sữa có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
C. Làm sữa đặc hơn.
D. Tạo hương vị caramel cho sữa.
8. Máy sấy lạnh (dehydrator) hoạt động dựa trên nguyên lý nào?
A. Làm đông đá nước trong sản phẩm.
B. Sử dụng không khí khô và nhiệt độ thấp để loại bỏ hơi nước.
C. Tăng áp suất để làm bay hơi nước.
D. Chiếu tia UV để diệt khuẩn.
9. Trong các phương pháp sấy nông sản, sấy thăng hoa (lyophilization) có ưu điểm nổi bật là gì?
A. Chi phí đầu tư và vận hành thấp.
B. Giữ được cấu trúc, màu sắc, hương vị và dinh dưỡng gần như nguyên vẹn.
C. Thời gian sấy rất nhanh.
D. Phù hợp với mọi loại nông sản.
10. Đâu là một ứng dụng quan trọng của công nghệ robot trong nông nghiệp hiện đại?
A. Chỉ dùng để phun thuốc trừ sâu.
B. Thực hiện các công việc lặp đi lặp lại, đòi hỏi độ chính xác cao như thu hoạch tự động, làm cỏ.
C. Phân tích dữ liệu thời tiết.
D. Tự động hóa quy trình tưới tiêu.
11. Yếu tố nào sau đây là lợi ích của việc ứng dụng hệ thống tưới nhỏ giọt trong nông nghiệp hiện đại?
A. Làm tăng lượng nước tiêu thụ.
B. Tiết kiệm nước, giảm thiểu cỏ dại và cung cấp nước, dinh dưỡng trực tiếp đến vùng rễ cây.
C. Tăng cường sự phát triển của nấm bệnh.
D. Yêu cầu ít bảo trì.
12. Công nghệ nào được ứng dụng để sản xuất giống khoai tây sạch bệnh, năng suất cao?
A. Công nghệ nuôi cấy mô thực vật.
B. Công nghệ sấy.
C. Công nghệ đóng gói.
D. Công nghệ chiếu xạ.
13. Công nghệ chế biến nào thường được áp dụng để sản xuất nước ép trái cây cô đặc?
A. Lên men.
B. Cô đặc bằng phương pháp bay hơi chân không.
C. Chiên giòn.
D. Ngâm chua.
14. Công nghệ bảo quản trong khí quyển điều chỉnh (Controlled Atmosphere Storage - CAS) khác với MAP ở điểm nào?
A. CAS duy trì nồng độ khí rất ổn định và chính xác, còn MAP thì không.
B. MAP sử dụng khí nitơ, còn CAS thì không.
C. CAS chỉ áp dụng cho rau lá, còn MAP cho trái cây.
D. MAP có thể điều chỉnh nhiệt độ, còn CAS thì không.
15. Công nghệ đóng gói khí quyển biến đổi (Modified Atmosphere Packaging - MAP) hoạt động dựa trên nguyên lý nào?
A. Thay đổi thành phần khí bên trong bao bì để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.
B. Tăng cường oxy để giữ màu sắc tươi cho sản phẩm.
C. Giảm hoàn toàn lượng nước trong bao bì.
D. Sử dụng chất hút ẩm mạnh.
16. Công nghệ nào được ứng dụng để sản xuất các loại gia vị dạng bột từ rau củ như cà rốt, hành tây?
A. Công nghệ đóng gói chân không.
B. Công nghệ sấy (sấy phun, sấy tầng sôi, sấy thăng hoa) kết hợp với nghiền.
C. Công nghệ lên men.
D. Công nghệ bảo quản lạnh.
17. Công nghệ bảo quản nào giúp giữ cho trái cây tươi lâu hơn bằng cách tạo ra một lớp màng bao bọc bên ngoài?
A. Đóng hộp.
B. Bảo quản lạnh.
C. Sử dụng màng bao thực phẩm (Edible coating).
D. Sấy khô.
18. Công nghệ thu hoạch nào giúp giảm thiểu tổn thương cho nông sản nhạy cảm như dâu tây?
A. Máy gặt đập liên hợp.
B. Thu hoạch bằng tay hoặc sử dụng máy móc có cơ chế thu hái nhẹ nhàng, được điều chỉnh phù hợp.
C. Máy thu hoạch lúa.
D. Máy thu hoạch cà phê.
19. Mục đích của việc sử dụng công nghệ thụ tinh trong ống nghiệm (IVF) trong chăn nuôi gia súc có liên quan đến sản phẩm trồng trọt như thế nào?
A. Tăng năng suất sản xuất thức ăn chăn nuôi.
B. Giúp tạo ra các giống vật nuôi có khả năng sản xuất thịt, sữa, trứng chất lượng cao hơn, là đầu vào quan trọng cho ngành chế biến nông sản.
C. Cải thiện kỹ thuật trồng trọt.
D. Tự động hóa quá trình thu hoạch.
20. Công nghệ chế biến nào sau đây giúp giữ nguyên các vitamin và khoáng chất trong rau củ quả một cách hiệu quả nhất?
A. Sấy khô bằng nhiệt độ cao.
B. Đóng hộp và tiệt trùng ở nhiệt độ cao.
C. Đông lạnh nhanh (IQF - Individual Quick Freezing).
D. Muối chua.
21. Tại sao việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm là yếu tố quan trọng bậc nhất trong bảo quản nông sản sau thu hoạch?
A. Để nông sản có màu sắc bắt mắt hơn.
B. Để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây hại và làm chậm quá trình sinh hóa tự nhiên.
C. Để tăng cường quá trình hô hấp của nông sản.
D. Giúp nông sản khô nhanh hơn.
22. Công nghệ thu hoạch nào giúp thu gom toàn bộ phần thân, lá và quả của cây trồng trong một lần thao tác?
A. Máy cắt cỏ.
B. Máy thu hoạch đa năng, có khả năng cắt và gom toàn bộ phần trên mặt đất của cây trồng.
C. Máy làm đất.
D. Máy đóng kiện.
23. Mục đích chính của việc sử dụng công nghệ đông khô (freeze-drying) đối với trái cây là gì?
A. Làm tăng độ ẩm của trái cây.
B. Giữ nguyên cấu trúc, hương vị, màu sắc và dinh dưỡng, đồng thời giảm trọng lượng và kéo dài thời gian bảo quản.
C. Tạo ra sản phẩm có độ giòn cao.
D. Chỉ dùng để làm mứt.
24. Đâu là hạn chế của việc sử dụng công nghệ sấy nhiệt để bảo quản nông sản như ngô hoặc lúa mạch?
A. Tăng cường giá trị dinh dưỡng.
B. Có thể làm giảm chất lượng, mất mát vitamin và thay đổi cấu trúc, hương vị do nhiệt độ cao.
C. Tăng cường khả năng nảy mầm của hạt.
D. Yêu cầu chi phí đầu tư thấp.
25. Mục đích chính của việc sử dụng công nghệ bảo quản lạnh đối với rau quả tươi là gì?
A. Tăng tốc độ chín và làm mềm cấu trúc rau quả.
B. Kìm hãm quá trình hô hấp, làm chậm sự hư hỏng và kéo dài thời gian bảo quản.
C. Thúc đẩy quá trình lên men tự nhiên.
D. Tăng cường màu sắc và hương vị ban đầu.
