Trắc nghiệm Chân trời KHTN 8 Bài 33: Dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm

1. Theo nguyên tắc Ngũ Quả, nhóm thực phẩm nào sau đây đại diện cho Quả?

A. Cà chua, dưa chuột, bí ngô.

B. Táo, chuối, cam.

C. Khoai tây, cà rốt, củ cải.

D. Rau bina, bông cải xanh, cải thảo.

2. Nhu cầu dinh dưỡng của một người phụ thuộc vào những yếu tố nào sau đây?

A. Màu sắc yêu thích và sở thích ăn uống.

B. Tuổi, giới tính, tình trạng sức khỏe và mức độ hoạt động thể chất.

C. Thời tiết và địa điểm sinh sống.

D. Chỉ phụ thuộc vào lượng thức ăn tiêu thụ.

3. Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc gì cho hệ tiêu hóa?

A. Cung cấp năng lượng trực tiếp.

B. Giúp tăng cường hấp thụ vitamin.

C. Hỗ trợ hoạt động của ruột, ngăn ngừa táo bón.

D. Tham gia cấu tạo tế bào.

4. Trong các phương pháp bảo quản thực phẩm sau đây, phương pháp nào giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật bằng cách làm giảm hoạt độ nước?

A. Làm lạnh

B. Đóng hộp

C. Phơi khô

D. Luộc

5. Vitamin nào sau đây tan trong chất béo và có vai trò quan trọng trong thị lực?

A. Vitamin C

B. Vitamin B1

C. Vitamin D

D. Vitamin A

6. Nhóm thực phẩm nào sau đây chủ yếu cung cấp carbohydrate cho cơ thể?

A. Thịt, cá, trứng

B. Rau xanh, trái cây

C. Cơm, bánh mì, khoai tây

D. Sữa, phô mai, sữa chua

7. Chất nào sau đây là thành phần chính cấu tạo nên tế bào và các enzyme trong cơ thể?

A. Carbohydrate

B. Lipid (Chất béo)

C. Protein

D. Vitamin

8. Nguồn cung cấp vitamin D chủ yếu cho cơ thể là gì?

A. Nước cam và các loại trái cây có múi.

B. Ánh nắng mặt trời chiếu lên da và một số thực phẩm.

C. Các loại đậu và hạt.

D. Thịt đỏ và nội tạng động vật.

9. Hành động nào sau đây thể hiện sự hiểu biết về an toàn vệ sinh thực phẩm khi mua rau sống?

A. Mua rau có màu sắc bắt mắt, không quan tâm đến nguồn gốc.

B. Chọn rau có vẻ ngoài tươi ngon, không bị dập nát, sâu bệnh.

C. Ưu tiên rau có giá rẻ nhất, bất kể hình thức.

D. Chỉ mua rau được đóng gói sẵn.

10. Một trong những dấu hiệu nhận biết thực phẩm bị biến chất có thể là gì?

A. Mùi thơm đặc trưng của thực phẩm.

B. Màu sắc tươi sáng, tự nhiên.

C. Có mùi lạ, vị chua hoặc đắng, thay đổi kết cấu.

D. Vẫn giữ nguyên hình dạng ban đầu.

11. Hành vi nào sau đây có thể dẫn đến lây nhiễm chéo vi khuẩn từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín?

A. Rửa sạch dao, thớt sau khi thái thịt sống trước khi thái rau ăn sống.

B. Sử dụng cùng một đĩa để đựng thịt gà sống và thịt gà đã nấu chín.

C. Bảo quản thịt sống ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

D. Nấu chín kỹ tất cả các loại thịt.

12. Nếu một người ăn quá nhiều chất béo bão hòa, điều gì có thể xảy ra với sức khỏe tim mạch của họ?

A. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

B. Tăng cholesterol LDL (cholesterol xấu) trong máu.

C. Tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt) trong máu.

D. Cải thiện chức năng mạch máu.

13. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hành động nào sau đây là KHÔNG nên làm khi chế biến thức ăn?

A. Rửa tay sạch trước và sau khi chế biến.

B. Dùng thớt và dao riêng cho thịt sống và rau củ.

C. Để thức ăn đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

D. Nấu chín kỹ thức ăn trước khi ăn.

14. Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra do ăn phải thực phẩm nhiễm loại vi sinh vật nào sau đây?

A. Nấm men

B. Nấm mốc

C. Vi khuẩn gây bệnh

D. Tảo

15. Tại sao cần phải ăn đa dạng các loại thực phẩm?

A. Để có nhiều lựa chọn món ăn ngon hơn.

B. Để đảm bảo cung cấp đủ các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

C. Để tiết kiệm chi phí mua sắm thực phẩm.

D. Để có thể bỏ bữa mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.