[Cánh diều] Trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 bài 11 Ứng dụng công nghệ cao trong chế biến và bảo quản thức ăn chăn nuôi

1. Tại sao việc sử dụng phụ gia kháng khuẩn trong bảo quản thức ăn chăn nuôi cần được thực hiện một cách cẩn trọng và tuân thủ quy định?

A. Để tăng cường mùi vị thức ăn

B. Vì có thể gây kháng thuốc ở vi sinh vật và ảnh hưởng đến sức khỏe vật nuôi, người tiêu dùng

C. Để giảm chi phí sản xuất

D. Vì phụ gia kháng khuẩn làm giảm giá trị dinh dưỡng

2. Trong quá trình bảo quản thức ăn chăn nuôi, sự hiện diện của độ ẩm cao có thể dẫn đến nguy cơ chính nào?

A. Tăng cường sự ổn định của vitamin

B. Thúc đẩy sự phát triển của nấm mốc, sản sinh độc tố nấm (mycotoxins)

C. Giảm hoạt tính của enzyme

D. Tăng khả năng kết dính

3. Trong công nghệ chế biến thức ăn chăn nuôi hiện đại, phương pháp nào được ưu tiên sử dụng để bảo quản các loại vitamin nhạy cảm với nhiệt độ và oxy hóa?

A. Sấy khô bằng khí nóng

B. Đóng gói chân không hoặc sử dụng khí trơ

C. Xử lý bằng nhiệt độ cao trong thời gian ngắn

D. Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời

4. Công nghệ nào sau đây giúp kéo dài thời gian bảo quản thức ăn chăn nuôi bằng cách làm giảm hoạt động của vi sinh vật và enzyme gây hư hỏng?

A. Sấy phun

B. Ly tâm

C. Chiếu xạ

D. Trộn đều

5. Công nghệ sấy nào thường được áp dụng để bảo quản các nguyên liệu thức ăn chăn nuôi có độ ẩm cao và cần giữ lại các thành phần dinh dưỡng nhạy cảm?

A. Sấy thăng hoa (sấy đông khô)

B. Sấy đối lưu

C. Sấy bằng tia hồng ngoại

D. Sấy trục

6. Công nghệ nào được sử dụng để xử lý các nguyên liệu thức ăn chăn nuôi có chứa các yếu tố kháng dinh dưỡng (antinutrients) như phytate, nhằm giảm thiểu tác động tiêu cực đến vật nuôi?

A. Sấy khô

B. Ép viên

C. Xử lý nhiệt, lên men hoặc bổ sung phytase enzyme

D. Nghiền mịn

7. Công nghệ ép đùn (extrusion) trong chế biến thức ăn chăn nuôi có ưu điểm nổi bật nào sau đây?

A. Giảm chi phí nguyên liệu

B. Tăng cường độ ẩm của thức ăn

C. Cải thiện khả năng tiêu hóa, diệt khuẩn và tạo hình sản phẩm

D. Tăng thời gian bảo quản mà không cần phụ gia

8. Mục đích chính của việc sử dụng công nghệ vi cầu hóa (microencapsulation) trong chế biến thức ăn chăn nuôi là gì?

A. Tăng mùi vị hấp dẫn của thức ăn

B. Bảo vệ các hoạt chất nhạy cảm khỏi bị phân hủy và kiểm soát giải phóng

C. Giảm chi phí sản xuất thức ăn

D. Tăng kích thước hạt thức ăn

9. Công nghệ nào giúp cải thiện cấu trúc vật lý của thức ăn chăn nuôi, giảm bụi, tăng độ bền của viên và cải thiện khả năng vận chuyển?

A. Nghiền

B. Trộn

C. Ép viên (pelleting)

D. Sàng lọc

10. Việc bổ sung các enzyme tiêu hóa (như phytase, xylanase, protease) vào thức ăn chăn nuôi có vai trò quan trọng nhất là gì?

A. Tăng cường khả năng kết dính của thức ăn viên

B. Giảm chi phí sản xuất thức ăn

C. Cải thiện khả năng tiêu hóa, hấp thụ dinh dưỡng và giảm ô nhiễm môi trường

D. Tăng cường mùi vị hấp dẫn

11. Trong bảo quản thức ăn chăn nuôi, việc kiểm soát ánh sáng có ý nghĩa quan trọng đối với nhóm dinh dưỡng nào?

A. Chất béo

B. Vitamin A, D, E, K và các sắc tố

C. Protein

D. Carbohydrate

12. Công nghệ nào giúp đồng nhất hóa kích thước hạt thức ăn chăn nuôi, đảm bảo sự phân bố đều của các thành phần dinh dưỡng trong mỗi khẩu phần ăn?

A. Sấy

B. Ép đùn

C. Nghiền (milling)

D. Trộn

13. Công nghệ nào giúp tăng cường khả năng tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng từ thức ăn chăn nuôi bằng cách phá vỡ cấu trúc phức hợp của các thành phần thức ăn?

A. Ép viên

B. Làm khô

C. Sử dụng enzyme hoặc vi sinh vật

D. Nghiền mịn

14. Mục tiêu chính của việc sử dụng công nghệ đóng gói khí quyển biến đổi (Modified Atmosphere Packaging - MAP) trong bảo quản thức ăn chăn nuôi là gì?

A. Tăng độ ẩm bên trong bao bì

B. Giảm sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng bằng cách điều chỉnh thành phần khí

C. Tạo mùi thơm cho thức ăn

D. Tăng khả năng hấp thụ của vật nuôi

15. Công nghệ nào giúp tạo ra thức ăn chăn nuôi có hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ tiêu hóa và có thể kiểm soát được thành phần dinh dưỡng?

A. Sấy lạnh

B. Nghiền

C. Chế biến theo công thức (formulation) và các phương pháp xử lý nhiệt/cơ học

D. Phơi khô

16. Công nghệ nào được ứng dụng để sản xuất các loại thức ăn chăn nuôi dạng bột mịn, giúp tăng diện tích tiếp xúc bề mặt và cải thiện khả năng hòa tan của các thành phần?

A. Ép viên

B. Sấy khô

C. Nghiền siêu mịn (micronization)

D. Trộn

17. Việc bổ sung chất chống oxy hóa vào thức ăn chăn nuôi nhằm mục đích chính là gì?

A. Tăng cường hương vị

B. Ngăn chặn quá trình ôi hóa chất béo và vitamin

C. Cải thiện khả năng kết dính của thức ăn viên

D. Kích thích tăng trưởng vật nuôi

18. Công nghệ nào giúp tăng khả năng hấp thụ các khoáng chất vi lượng trong thức ăn chăn nuôi bằng cách bao bọc chúng trong một lớp vỏ bảo vệ?

A. Sấy khô

B. Ép viên

C. Bao khoáng chất vi lượng dạng chelate (chelated minerals)

D. Nghiền

19. Yếu tố nào sau đây là quan trọng nhất cần kiểm soát trong quá trình bảo quản thức ăn chăn nuôi bằng phương pháp làm lạnh hoặc đông lạnh?

A. Ánh sáng

B. Độ ẩm tương đối

C. Nhiệt độ

D. Áp suất không khí

20. Công nghệ nào sử dụng nhiệt độ cao trong thời gian rất ngắn để tiêu diệt vi sinh vật và enzyme trong thức ăn chăn nuôi, đồng thời giữ được phần lớn giá trị dinh dưỡng?

A. Sấy khô thông thường

B. Thanh trùng theo phương pháp UHT (Ultra-High Temperature)

C. Làm lạnh

D. Phơi khô

21. Trong bảo quản thức ăn chăn nuôi, việc kiểm soát nhiệt độ cao trong thời gian dài có thể dẫn đến tác hại chính nào?

A. Tăng cường hoạt tính enzyme

B. Thúc đẩy sự phát triển của vi sinh vật và làm giảm giá trị dinh dưỡng

C. Cải thiện độ ẩm

D. Làm cứng thức ăn

22. Việc sử dụng công nghệ làm lạnh nhanh (chilling) hoặc đông lạnh (freezing) trong bảo quản nguyên liệu thức ăn chăn nuôi có tác động chính là gì?

A. Tăng cường hoạt tính enzyme

B. Làm giảm sự phát triển của vi sinh vật

C. Tăng độ ẩm

D. Giảm khả năng kết dính

23. Trong chế biến thức ăn chăn nuôi, việc sử dụng công nghệ lên men có vai trò quan trọng nhất là gì?

A. Tăng hàm lượng protein thô

B. Giảm độ ẩm của nguyên liệu

C. Cải thiện giá trị dinh dưỡng và khả năng tiêu hóa

D. Tăng tính kết dính của thức ăn viên

24. Trong bảo quản thức ăn chăn nuôi dạng hạt, việc kiểm soát độ ẩm dưới một ngưỡng nhất định có ý nghĩa quan trọng nhất là gì?

A. Tăng cường mùi hấp dẫn

B. Ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn

C. Cải thiện khả năng kết dính

D. Tăng mật độ năng lượng

25. Công nghệ sấy nào thường được sử dụng để bảo quản các loại nguyên liệu thức ăn chăn nuôi có giá trị cao như sữa bột hoặc men vi sinh?

A. Sấy đối lưu

B. Sấy phun (spray drying)

C. Sấy chân không

D. Sấy tang trống