Trắc nghiệm Cánh diều Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm cánh diều bài 5: An toàn lao động trong chế biến thực phẩm
1. Khi làm việc với hóa chất tẩy rửa trong chế biến thực phẩm, biện pháp nào sau đây là bắt buộc để bảo vệ sức khỏe?
A. Sử dụng găng tay cao su thông thường.
B. Đeo khẩu trang y tế.
C. Đọc kỹ nhãn mác và sử dụng đồ bảo hộ cá nhân (PPE) theo khuyến cáo.
D. Tránh xa khu vực có hóa chất.
2. Biện pháp nào giúp phòng ngừa nguy cơ té ngã khi di chuyển hàng hóa nặng trong kho chế biến thực phẩm?
A. Chạy nhanh để tiết kiệm thời gian.
B. Sử dụng thiết bị nâng hạ hoặc xe đẩy phù hợp.
C. Nhờ người khác giữ thăng bằng.
D. Mang giày dép trơn trượt để dễ di chuyển.
3. Trong quá trình chế biến thực phẩm, nguy cơ trượt ngã thường xảy ra ở đâu nhiều nhất?
A. Khu vực khô ráo, thoáng khí.
B. Khu vực có ánh sáng đầy đủ.
C. Khu vực ẩm ướt, có dầu mỡ hoặc nước đổ ra sàn.
D. Khu vực làm việc có hệ thống thông gió tốt.
4. Yếu tố nào sau đây có thể gây ra ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật?
A. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp.
B. Chế biến thực phẩm chín kỹ.
C. Để thực phẩm đã qua chế biến ở nhiệt độ phòng quá lâu.
D. Vệ sinh môi trường chế biến sạch sẽ.
5. Biện pháp nào sau đây giúp phòng ngừa nguy cơ bỏng do nhiệt trong chế biến thực phẩm?
A. Dùng tay không để kiểm tra nhiệt độ của thiết bị.
B. Sử dụng găng tay chịu nhiệt khi thao tác với thiết bị nóng.
C. Đặt các vật liệu dễ cháy gần bếp lò.
D. Để các dụng cụ nóng ở nơi dễ bị va chạm.
6. Khi làm việc với thiết bị có bộ phận quay, nguy cơ tiềm ẩn nào cần được chú ý nhất?
A. Nguy cơ bị điện giật.
B. Nguy cơ bị cuốn vào bộ phận chuyển động.
C. Nguy cơ bị bỏng do ma sát.
D. Nguy cơ bị rung động gây mỏi tay.
7. Theo quy định chung về an toàn lao động trong chế biến thực phẩm, yếu tố nào sau đây là quan trọng nhất để ngăn ngừa tai nạn?
A. Sử dụng thiết bị hiện đại nhất.
B. Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình và nội quy an toàn lao động.
C. Có đủ số lượng nhân viên làm việc.
D. Kiểm tra sức khỏe định kỳ cho người lao động.
8. Khi sử dụng dao, kéo trong chế biến thực phẩm, người lao động cần lưu ý điều gì để đảm bảo an toàn?
A. Cầm dao bằng tay ướt để tăng độ bám.
B. Để dao, kéo ở nơi dễ rơi vỡ.
C. Luôn hướng lưỡi dao, kéo ra xa người khác khi di chuyển hoặc làm việc.
D. Sử dụng dao, kéo cùn để tránh bị cắt vào tay.
9. Yếu tố nào sau đây KHÔNG liên quan trực tiếp đến việc đảm bảo an toàn lao động trong chế biến thực phẩm?
A. Kiểm tra hệ thống điện.
B. Vệ sinh cá nhân.
C. Thiết kế nội thất văn phòng.
D. Sử dụng dụng cụ bảo hộ.
10. Biện pháp nào sau đây là quan trọng nhất để bảo vệ mắt khỏi hóa chất hoặc tia lửa điện trong quá trình chế biến thực phẩm?
A. Nhìn thẳng vào nguồn sáng mạnh.
B. Đeo kính bảo hộ phù hợp.
C. Nháy mắt liên tục.
D. Dụi mắt bằng tay sạch.
11. Nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm trong chế biến có thể đến từ đâu?
A. Nguyên liệu tươi, sạch và quy trình chế biến đúng chuẩn.
B. Vệ sinh cá nhân tốt và trang phục bảo hộ đầy đủ.
C. Nguồn nước sạch và môi trường làm việc thông thoáng.
D. Người lao động mang mầm bệnh, dụng cụ chế biến không sạch hoặc nguyên liệu không đảm bảo.
12. Tại sao người lao động trong ngành chế biến thực phẩm cần tuân thủ quy định về trang phục bảo hộ lao động (PPE)?
A. Để thể hiện sự chuyên nghiệp.
B. Để bảo vệ bản thân khỏi các nguy cơ tiềm ẩn trong quá trình làm việc.
C. Để dễ dàng nhận biết đồng phục.
D. Để tạo cảm giác thoải mái khi làm việc.
13. Nguy cơ mất an toàn khi làm việc với các thiết bị điện cầm tay có vỏ bọc cách điện bị hỏng là gì?
A. Thiết bị sẽ hoạt động kém hiệu quả hơn.
B. Nguy cơ cao bị điện giật do dòng điện rò rỉ tiếp xúc với cơ thể.
C. Thiết bị sẽ nhanh chóng bị quá tải.
D. Khả năng gây cháy cao hơn.
14. Tại sao việc kiểm tra định kỳ các thiết bị điện trong khu vực chế biến thực phẩm lại quan trọng?
A. Để đảm bảo thiết bị luôn mới.
B. Để phát hiện và khắc phục sớm các hư hỏng, rò rỉ điện, phòng tránh nguy cơ cháy nổ và điện giật.
C. Để tăng tuổi thọ của thiết bị.
D. Để giảm chi phí sửa chữa.
15. Nguyên tắc ngăn ngừa trong an toàn lao động có ý nghĩa gì quan trọng nhất trong chế biến thực phẩm?
A. Chỉ sửa chữa khi có tai nạn xảy ra.
B. Phát hiện và loại bỏ các nguy cơ tiềm ẩn trước khi chúng gây hại.
C. Phản ứng nhanh khi có sự cố.
D. Luôn cảnh báo người khác về các mối nguy.
16. Nguyên nhân chính gây ra các bệnh nghề nghiệp liên quan đến hô hấp trong ngành chế biến thực phẩm thường là gì?
A. Thiếu ánh sáng.
B. Tiếp xúc với bụi, hơi, khí độc hại hoặc vi sinh vật gây bệnh trong không khí.
C. Làm việc ở nơi quá yên tĩnh.
D. Sử dụng các chất tẩy rửa thông thường.
17. Khi phân loại rác thải trong khu vực chế biến thực phẩm, việc tách riêng rác hữu cơ và rác vô cơ nhằm mục đích gì?
A. Để làm đẹp khu vực làm việc.
B. Để thuận tiện cho việc thu gom, xử lý và tái chế, góp phần đảm bảo vệ sinh môi trường.
C. Để giảm bớt lượng rác cần vận chuyển.
D. Để phân biệt các loại thực phẩm.
18. Tại sao việc rửa tay thường xuyên và đúng cách lại quan trọng trong chế biến thực phẩm?
A. Để làm sạch bụi bẩn bám trên tay.
B. Để loại bỏ vi khuẩn và mầm bệnh có thể lây nhiễm sang thực phẩm.
C. Để móng tay luôn sạch sẽ và gọn gàng.
D. Để tay mềm mại và không bị khô.
19. Nguy cơ bị cắt vào tay khi sử dụng máy thái rau củ có thể được giảm thiểu bằng cách nào?
A. Vừa thái vừa nói chuyện với đồng nghiệp.
B. Luôn giữ tay cách xa lưỡi dao khi máy đang hoạt động.
C. Dùng tay trực tiếp đẩy nguyên liệu vào máy.
D. Để máy hoạt động ở tốc độ cao nhất.
20. Yếu tố nào sau đây thuộc về môi trường làm việc không an toàn trong chế biến thực phẩm?
A. Thiếu ánh sáng cục bộ tại khu vực làm việc.
B. Hệ thống thông gió tốt.
C. Sàn nhà khô ráo, sạch sẽ.
D. Nguyên liệu tươi ngon.
21. Biện pháp nào sau đây KHÔNG phải là biện pháp phòng chống cháy nổ hiệu quả trong khu vực chế biến thực phẩm?
A. Kiểm tra, bảo dưỡng định kỳ hệ thống điện, thiết bị sinh nhiệt.
B. Để các vật liệu dễ cháy gần nguồn nhiệt.
C. Trang bị đầy đủ phương tiện phòng cháy chữa cháy và tập huấn sử dụng.
D. Đảm bảo hệ thống thông gió hoạt động tốt để loại bỏ hơi khí dễ cháy.
22. Nguy cơ bị bỏng do hơi nước nóng từ các thiết bị như nồi hấp, lò hơi trong chế biến thực phẩm được giảm thiểu bằng cách nào?
A. Tiếp cận trực tiếp để kiểm tra.
B. Sử dụng dụng cụ cách nhiệt và giữ khoảng cách an toàn.
C. Mở nắp thiết bị đột ngột.
D. Đổ nước lạnh vào thiết bị nóng.
23. Khi làm việc với máy móc, thiết bị trong chế biến thực phẩm, người lao động cần chú ý điều gì để tránh bị cuốn vào bộ phận chuyển động?
A. Mặc quần áo rộng thùng thình.
B. Tháo bỏ trang sức, dây chuyền, đồng hồ.
C. Tắt nguồn điện trước khi vệ sinh hoặc sửa chữa máy.
D. Luôn để tay gần các bộ phận chuyển động.
24. Để đảm bảo an toàn khi vận hành máy cắt thịt, người lao động cần thực hiện điều gì đầu tiên?
A. Bật máy ngay lập tức để kiểm tra.
B. Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và quy tắc an toàn.
C. Vệ sinh máy sạch sẽ trước khi sử dụng.
D. Kiểm tra nguồn điện có ổn định không.
25. Trong tình huống khẩn cấp như có người bị điện giật, hành động đầu tiên và quan trọng nhất cần thực hiện là gì?
A. Nhanh chóng chạm vào người bị nạn để kéo ra.
B. Tìm cách ngắt nguồn điện ngay lập tức.
C. Hô hoán nhờ người khác giúp đỡ.
D. Kiểm tra mạch đập của người bị nạn.
