1. Khi quan sát một loại nấm ăn được, điều gì cần chú ý về phần mang (gills) dưới mũ nấm?
A. Mang nấm của các loại nấm ăn được thường có màu trắng, hồng nhạt hoặc nâu nhạt, mọc san sát.
B. Mang nấm của các loại nấm ăn được luôn có màu đỏ tươi.
C. Mang nấm của các loại nấm ăn được thường có gai nhọn.
D. Mang nấm của các loại nấm ăn được có màu đen và nhầy.
2. Nấm bào ngư có đặc điểm gì nổi bật về hình dáng và màu sắc?
A. Mũ nấm thường có màu trắng hoặc xám, hình dạng như chiếc quạt hoặc lưỡi trai.
B. Mũ nấm có màu nâu sẫm, hình dạng như cái chuông úp.
C. Mũ nấm màu vàng tươi, hình dạng như cái bát.
D. Mũ nấm màu tím, hình dạng như cái nón.
3. Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là đặc điểm chung của các loại nấm ăn được?
A. Có cấu tạo từ sợi nấm và mũ nấm.
B. Có khả năng quang hợp để tạo chất dinh dưỡng.
C. Có nhiều loại, hình dạng và màu sắc khác nhau.
D. Cần môi trường ẩm ướt để phát triển.
4. Nấm nào thường mọc ký sinh trên thân gỗ mục và được sử dụng làm thuốc bổ dưỡng trong y học cổ truyền?
A. Nấm hương (nấm đông cô)
B. Nấm rơm
C. Nấm bào ngư
D. Nấm mỡ
5. Nấm kim châm có đặc điểm nhận dạng chính là gì?
A. Thân dài, mảnh, màu trắng, mọc thành chùm.
B. Mũ nấm to, tròn, màu nâu.
C. Thân ngắn, mũ nấm có vảy.
D. Mũ nấm hình phễu, màu đỏ.
6. Khi chế biến các món ăn từ nấm, việc rửa nấm dưới vòi nước chảy mạnh có thể gây ra tác động gì?
A. Làm nấm bị mất đi một phần hương vị và chất dinh dưỡng do bị ngấm nước.
B. Làm nấm sạch sẽ và giòn hơn.
C. Làm nấm chín nhanh hơn khi nấu.
D. Không ảnh hưởng gì đến hương vị và chất dinh dưỡng của nấm.
7. Nấm có vai trò gì quan trọng trong hệ sinh thái?
A. Phân giải các chất hữu cơ chết, tái tạo dinh dưỡng cho đất.
B. Sản xuất oxy cho cây xanh.
C. Cung cấp thức ăn trực tiếp cho động vật ăn cỏ.
D. Giúp cây quang hợp tốt hơn.
8. Nấm rơm có tên khoa học là gì và cách nhận biết phổ biến nhất của chúng?
A. Tên khoa học là Volvariella volvacea; mũ nấm hình trứng hoặc hình ô khi trưởng thành, màu trắng hoặc xám.
B. Tên khoa học là Agaricus bisporus; mũ nấm tròn, màu nâu.
C. Tên khoa học là Pleurotus ostreatus; mũ nấm hình quạt, màu xám.
D. Tên khoa học là Lentinula edodes; mũ nấm có vảy, màu nâu sẫm.
9. Nấm bào ngư có thể được trồng trên nhiều loại vật liệu hữu cơ khác nhau, ví dụ như:
A. Mùn cưa, rơm rạ, bã mía.
B. Đất sét, cát.
C. Đá vôi, sỏi.
D. Kim loại, nhựa.
10. Loại nấm nào thường được dùng để làm nước dùng hoặc gia vị vì có mùi thơm đặc trưng?
A. Nấm hương
B. Nấm kim châm
C. Nấm bào ngư
D. Nấm rơm
11. Nấm hương có những thành phần dinh dưỡng quan trọng nào được khoa học ghi nhận?
A. Giàu vitamin nhóm B, vitamin D, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
B. Chủ yếu chứa carbohydrate và chất béo.
C. Nguồn cung cấp protein dồi dào duy nhất.
D. Chứa nhiều vitamin C và chất xơ.
12. Loại nấm nào thường được trồng phổ biến ở Việt Nam để làm thực phẩm và có hình dạng như chiếc ô?
A. Nấm rơm
B. Nấm bào ngư
C. Nấm hương
D. Nấm mỡ
13. Tại sao việc nhận biết đúng loại nấm trước khi ăn là vô cùng quan trọng?
A. Để đảm bảo an toàn, tránh ăn phải nấm độc có thể gây ngộ độc nguy hiểm.
B. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng hơn.
C. Để phân biệt nấm trồng và nấm mọc tự nhiên.
D. Để biết chính xác loại vitamin có trong nấm.
14. Nấm đùi gà có tên khoa học là gì và đặc điểm nào giúp chúng dễ dàng nhận biết khi còn nhỏ?
A. Tên khoa học là Pleurotus eryngii; khi còn nhỏ, mũ nấm có hình cầu, màu trắng sữa.
B. Tên khoa học là Agaricus bisporus; khi còn nhỏ, mũ nấm hình trứng, màu nâu.
C. Tên khoa học là Lentinula edodes; khi còn nhỏ, mũ nấm có vảy.
D. Tên khoa học là Volvariella volvacea; khi còn nhỏ, mũ nấm hình dẹp.
15. Nấm hương (nấm đông cô) có tên khoa học là gì và điểm đặc biệt trên mũ nấm của chúng?
A. Tên khoa học là Lentinula edodes; mũ nấm thường có vảy và các đường vân nhỏ.
B. Tên khoa học là Agaricus bisporus; mũ nấm hình tròn, màu nâu.
C. Tên khoa học là Pleurotus ostreatus; mũ nấm hình quạt, màu xám.
D. Tên khoa học là Volvariella volvacea; mũ nấm hình ô, màu trắng.
16. Nấm mỡ có tên gọi khoa học là gì và đặc điểm nhận dạng chính của chúng là gì?
A. Tên khoa học là Agaricus bisporus; mũ nấm ban đầu hình cầu, sau đó mở ra thành hình đĩa, màu trắng hoặc nâu.
B. Tên khoa học là Lentinula edodes; mũ nấm hình quạt, màu nâu.
C. Tên khoa học là Pleurotus ostreatus; mũ nấm hình lưỡi trai, màu xám.
D. Tên khoa học là Volvariella volvacea; mũ nấm hình ô, màu trắng.
17. Khi thu hoạch nấm, tại sao người ta thường cắt bỏ phần gốc rễ thay vì nhổ cả cây?
A. Để tránh làm hỏng lớp sợi nấm dưới đất, giúp nấm có thể tiếp tục phát triển.
B. Để nấm trông đẹp mắt hơn khi bày bán.
C. Để loại bỏ đất bám vào nấm.
D. Việc nhổ cả cây sẽ làm nấm mất đi chất dinh dưỡng.
18. Nấm sò có tên gọi tiếng Anh phổ biến là gì và đặc điểm của chúng?
A. Tên tiếng Anh phổ biến là Oyster mushroom; mũ nấm có hình dạng giống chiếc vỏ sò hoặc quạt, màu sắc đa dạng từ trắng, xám đến hồng.
B. Tên tiếng Anh phổ biến là Shiitake mushroom; mũ nấm có hình dạng như cái ô, màu nâu.
C. Tên tiếng Anh phổ biến là Button mushroom; mũ nấm hình cầu, màu trắng.
D. Tên tiếng Anh phổ biến là Enoki mushroom; thân nấm mảnh, dài, màu trắng.
19. Loại nấm nào thường có thân màu trắng, mũ nấm màu nâu và được trồng phổ biến trong các trang trại nấm hiện đại?
A. Nấm mỡ
B. Nấm rơm
C. Nấm bào ngư
D. Nấm hương
20. Loại nấm nào thường được dùng để làm món ăn chay hoặc các món súp vì có vị ngọt thanh và mềm mại?
A. Nấm bào ngư
B. Nấm hương
C. Nấm đùi gà
D. Nấm rơm
21. Trong các loại nấm được dùng làm thực phẩm, loại nào có thể ăn sống hoặc chế biến đều ngon?
A. Nấm kim châm
B. Nấm hương
C. Nấm rơm
D. Nấm đùi gà
22. Loại nấm nào thường được sử dụng trong các món canh, lẩu hoặc xào vì có độ giòn sần sật và vị ngọt dịu?
A. Nấm đùi gà
B. Nấm mỡ
C. Nấm rơm
D. Nấm hương
23. Nấm có thể sinh trưởng và phát triển tốt nhất trong điều kiện môi trường như thế nào?
A. Ẩm ướt, tối hoặc ánh sáng yếu, nhiệt độ thích hợp và có chất hữu cơ để phân giải.
B. Nắng nhiều, khô ráo và gió mạnh.
C. Nhiệt độ quá lạnh và khô hạn.
D. Ánh sáng mặt trời trực tiếp và gió nhẹ.
24. Trong các loại nấm sau đây, loại nấm nào nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc trưng, thường được dùng để chế biến các món ăn cao cấp?
A. Nấm hương (nấm đông cô)
B. Nấm kim châm
C. Nấm đùi gà
D. Nấm sò
25. Việc bảo quản nấm tươi như thế nào là tốt nhất để giữ được độ tươi ngon?
A. Để trong túi giấy hoặc hộp có giấy thấm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
B. Rửa sạch và ngâm nước muối trước khi cho vào tủ lạnh.
C. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng.
D. Phơi khô hoàn toàn dưới ánh nắng mặt trời.
