1. Nấm mốc có thể gây hại cho con người bằng cách nào?
A. Tạo ra vitamin
B. Gây dị ứng hoặc sản sinh độc tố
C. Giúp tiêu hóa thức ăn
D. Làm sạch môi trường
2. Loại nấm mốc nào thường được dùng để làm tương hoặc nước tương?
A. Nấm mốc Penicillium
B. Nấm mốc Rhizopus
C. Nấm mốc Aspergillus
D. Nấm mốc Candida
3. Tại sao bánh mì có thể nở phồng khi sử dụng nấm men?
A. Do nấm men hút nước từ bột
B. Do khí cacbonic do nấm men tạo ra bị giữ lại trong khối bột
C. Do nấm men tiết ra chất làm nở
D. Do nhiệt độ cao làm bột nở ra
4. Tại sao cần bảo quản thực phẩm đúng cách để tránh nấm mốc?
A. Để thực phẩm đẹp mắt hơn
B. Để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc gây hại và ảnh hưởng đến sức khỏe
C. Để thực phẩm giữ được hương vị ban đầu
D. Để tăng thời gian sử dụng của thực phẩm
5. Để bảo quản bánh mì tươi lâu hơn, nên làm gì?
A. Để ở nơi ẩm ướt
B. Bọc kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong tủ lạnh
C. Để ngoài không khí
D. Phơi nắng
6. Tại sao không nên ăn thực phẩm đã bị nấm mốc phủ kín?
A. Vì nấm mốc làm thực phẩm bị cứng
B. Vì nấm mốc làm thực phẩm bị đổi màu
C. Vì nấm mốc có thể tiết ra độc tố gây ngộ độc hoặc các vấn đề sức khỏe khác
D. Vì nấm mốc làm thực phẩm bị chảy nước
7. Đâu là một ứng dụng quan trọng của nấm men trong đời sống con người?
A. Làm phân bón cho cây trồng
B. Sản xuất thuốc kháng sinh
C. Làm bánh mì và đồ uống có cồn
D. Tạo màu thực phẩm
8. Tại sao việc loại bỏ phần nấm mốc trên thực phẩm có thể không đủ an toàn?
A. Vì nấm mốc làm ảnh hưởng đến kết cấu của thực phẩm
B. Vì rễ nấm mốc ăn sâu vào bên trong, không nhìn thấy được
C. Vì nấm mốc còn lại vẫn có thể sinh ra độc tố ẩn
D. Vì nấm mốc làm thay đổi mùi vị của thực phẩm
9. Nấm mốc có vai trò gì trong tự nhiên?
A. Sản xuất oxy cho trái đất
B. Phân hủy xác sinh vật và chất hữu cơ
C. Cung cấp thức ăn cho động vật
D. Thụ phấn cho cây
10. Đâu KHÔNG phải là vai trò của nấm mốc trong nông nghiệp?
A. Phân hủy chất hữu cơ làm tăng độ phì nhiêu cho đất
B. Sản xuất enzyme công nghiệp
C. Gây bệnh cho cây trồng
D. Sản xuất thuốc trừ sâu sinh học
11. Biện pháp nào sau đây hiệu quả nhất để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc trên quần áo?
A. Để quần áo ở nơi ẩm thấp
B. Giặt sạch và phơi khô hoàn toàn, bảo quản nơi khô ráo
C. Để quần áo trong túi ni lông kín
D. Phơi quần áo dưới ánh nắng trực tiếp trong thời gian dài
12. Nấm men có thể sinh sản bằng những hình thức nào?
A. Chỉ bằng sinh sản vô tính
B. Bằng nảy chồi và sinh sản hữu tính (tạo bào tử)
C. Chỉ bằng sinh sản hữu tính
D. Bằng phân đôi và sinh sản vô tính
13. Sự xuất hiện của nấm mốc trên thực phẩm cho thấy điều gì?
A. Thực phẩm đó rất giàu dinh dưỡng
B. Thực phẩm đó đang bị phân hủy do vi sinh vật
C. Thực phẩm đó đã được nấu chín kỹ
D. Thực phẩm đó có chứa chất bảo quản tốt
14. Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là đặc điểm chung của nấm men và nấm mốc?
A. Đều là sinh vật nhân thực
B. Đều có khả năng sinh sản bằng bào tử
C. Đều tự dưỡng quang hợp
D. Đều dị dưỡng
15. Nấm men cần chất dinh dưỡng gì để phát triển?
A. Chỉ cần ánh sáng mặt trời
B. Đường và các chất dinh dưỡng khác từ môi trường
C. Chỉ cần nước
D. Chỉ cần không khí
16. Nấm mốc có thể sinh sản bằng cách nào?
A. Chỉ bằng phân bào
B. Bằng bào tử và phân mảnh sợi nấm
C. Chỉ bằng nảy chồi
D. Chỉ bằng sinh sản hữu tính
17. Khi nấm men hoạt động trong điều kiện thiếu oxy, chúng thực hiện quá trình gì?
A. Hô hấp hiếu khí
B. Quang hợp
C. Lên men
D. Phân giải
18. Nấm men và nấm mốc thuộc nhóm sinh vật nào?
A. Vi khuẩn
B. Động vật
C. Thực vật
D. Nấm
19. Loại nấm mốc nào được sử dụng để sản xuất thuốc kháng sinh penicillin?
A. Nấm mốc Aspergillus
B. Nấm mốc Penicillium
C. Nấm mốc Rhizopus
D. Nấm mốc Mucor
20. Nhóm sinh vật nào sau đây có vai trò trong quá trình ủ rượu?
A. Vi khuẩn lam
B. Tảo
C. Nấm men
D. Vi rút
21. Trong quá trình hô hấp, nấm men chuyển hóa đường thành những sản phẩm nào?
A. Nước và khí cacbonic
B. Cồn (rượu) và khí cacbonic
C. Axit lactic và nước
D. Oxy và nước
22. Tại sao nấm men được sử dụng trong sản xuất bánh mì lạt (baguette) và bánh mì ngọt?
A. Để làm bánh mì dai hơn
B. Để tạo ra hương vị đặc trưng và làm bánh nở phồng
C. Để tăng hàm lượng protein trong bánh
D. Để bánh mì có màu vàng đẹp mắt hơn
23. Quá trình nấm men chuyển hóa đường thành cồn và khí cacbonic được gọi là gì?
A. Hô hấp
B. Quang hợp
C. Lên men rượu
D. Thụ tinh
24. Nấm mốc thường phát triển mạnh trong môi trường nào?
A. Khô ráo, ánh sáng mạnh
B. Ẩm ướt, ấm áp, thiếu ánh sáng
C. Lạnh giá, khô ráo
D. Nhiều gió, khô hạn
25. Trong công nghiệp sản xuất sữa chua, loại vi sinh vật nào thường được sử dụng kết hợp với nấm men?
A. Vi khuẩn lactic
B. Vi khuẩn E. coli
C. Vi khuẩn Salmonella
D. Vi khuẩn lao
