1. Ngâm rau củ trong nước muối loãng hoặc nước rửa rau quả chuyên dụng có tác dụng gì?
A. Giúp rau củ giữ được độ tươi lâu hơn.
B. Giúp loại bỏ một phần thuốc trừ sâu còn sót lại trên bề mặt rau củ.
C. Làm tăng hàm lượng vitamin trong rau củ.
D. Giúp rau củ có vị ngon hơn.
2. Hành động nào sau đây là quan trọng nhất để đảm bảo thực phẩm không bị nhiễm khuẩn trong quá trình chế biến?
A. Rửa sạch dụng cụ chế biến và tay trước khi nấu.
B. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
C. Chế biến món ăn đẹp mắt.
D. Sử dụng nguyên liệu tươi ngon.
3. Khi thấy một loại thực phẩm có mùi lạ, bạn nên làm gì?
A. Ngửi kỹ hơn để xác định mùi.
B. Nếm thử một chút để kiểm tra.
C. Vứt bỏ ngay lập tức và không sử dụng.
D. Rửa sạch thực phẩm để loại bỏ mùi.
4. Trong các loại thực phẩm sau, loại nào có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella cao nhất nếu không được chế biến đúng cách?
A. Rau sống.
B. Trứng và thịt gia cầm sống.
C. Trái cây tươi.
D. Sữa chua.
5. Đâu là phương pháp bảo quản thực phẩm hiệu quả giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn?
A. Để thực phẩm ở nhiệt độ phòng.
B. Làm lạnh hoặc đông lạnh thực phẩm.
C. Phơi khô thực phẩm dưới ánh nắng trực tiếp.
D. Ngâm thực phẩm trong nước đường.
6. Tại sao không nên để thực phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ?
A. Thực phẩm sẽ bị khô.
B. Vi khuẩn có thể sinh sôi nảy nở nhanh chóng trong vùng nguy hiểm nhiệt độ này.
C. Thực phẩm sẽ mất đi hương vị.
D. Thực phẩm sẽ bị đổi màu.
7. Dấu hiệu nào cho thấy dầu ăn có thể đã bị ôi thiu và không còn an toàn để sử dụng?
A. Dầu ăn có màu sẫm hơn bình thường.
B. Dầu ăn có mùi khó chịu, khét hoặc giống mùi sáp ong.
C. Dầu ăn bị vón cục.
D. Dầu ăn có lớp váng mỏng trên bề mặt.
8. Hành động nào sau đây giúp đảm bảo an toàn khi sử dụng các sản phẩm đóng hộp?
A. Chỉ sử dụng sản phẩm khi còn hạn sử dụng.
B. Kiểm tra xem hộp có bị phồng, rỉ sét hay móp méo không.
C. Mở hộp cẩn thận, tránh làm hỏng sản phẩm bên trong.
D. Tất cả các đáp án trên đều đúng.
9. Nguyên nhân chính gây ra ngộ độc thực phẩm là gì?
A. Ăn quá nhiều đồ ngọt.
B. Sử dụng thực phẩm nhiễm vi sinh vật gây bệnh hoặc độc tố của chúng.
C. Uống quá nhiều nước ngọt.
D. Ăn thức ăn không đủ nóng.
10. Tại sao chúng ta cần bảo quản thực phẩm sống và thực phẩm đã chế biến riêng biệt?
A. Để thực phẩm sống không bị ôi thiu nhanh hơn.
B. Để ngăn ngừa sự lây nhiễm chéo vi khuẩn từ thực phẩm sống sang thực phẩm đã chế biến.
C. Để dễ dàng phân biệt các loại thực phẩm.
D. Để tiết kiệm không gian trong tủ lạnh.
11. Tại sao việc nấu chín kỹ thức ăn lại quan trọng đối với an toàn thực phẩm?
A. Giúp thực phẩm mềm hơn và dễ tiêu hóa hơn.
B. Giúp tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh có thể có trong thực phẩm.
C. Làm tăng hương vị thơm ngon của món ăn.
D. Giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn.
12. Khi mua trái cây, dấu hiệu nào cho thấy trái cây có thể đã bị phun thuốc bảo vệ thực vật quá liều hoặc không an toàn?
A. Trái cây có vẻ ngoài quá bóng bẩy, không tự nhiên.
B. Trái cây có mùi hắc hoặc lạ.
C. Trái cây có vết côn trùng cắn nhiều.
D. Trái cây có kích thước rất lớn so với giống loại.
13. Dấu hiệu nào sau đây cho thấy thực phẩm có thể đã bị hỏng và không còn an toàn để sử dụng?
A. Màu sắc thay đổi bất thường.
B. Mùi vị lạ, khó chịu.
C. Kết cấu thực phẩm bị nhớt hoặc mềm nhũn.
D. Tất cả các đáp án trên đều đúng.
14. Hành động nào sau đây không nên làm khi xử lý thực phẩm sống, đặc biệt là thịt gia cầm sống?
A. Rửa sạch thịt gia cầm trước khi nấu.
B. Cắt thịt gia cầm trên thớt riêng.
C. Sử dụng nước rửa thịt gia cầm để rửa các thực phẩm khác.
D. Nấu chín kỹ thịt gia cầm.
15. Tại sao việc sử dụng dao, thớt riêng cho thực phẩm sống và chín là một quy tắc quan trọng?
A. Để tiết kiệm thời gian rửa dụng cụ.
B. Để tránh vi khuẩn từ thực phẩm sống lan sang thực phẩm chín.
C. Để dao, thớt không bị lẫn lộn màu sắc.
D. Để phân biệt các loại thực phẩm dễ dàng hơn.
16. Khi sơ chế hải sản, điều gì cần lưu ý để đảm bảo an toàn?
A. Chỉ rửa sạch bên ngoài.
B. Ngâm hải sản trong nước đường để giữ độ ngọt.
C. Sơ chế hải sản trên bề mặt sạch và nấu chín kỹ.
D. Bỏ qua việc rửa sạch nếu hải sản còn tươi.
17. Biện pháp nào giúp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn E. coli?
A. Luôn rửa tay sạch sẽ trước khi ăn.
B. Nấu chín kỹ thịt bò, đặc biệt là thịt xay.
C. Tránh uống nước chưa qua xử lý.
D. Tất cả các biện pháp trên.
18. Tại sao trẻ em và người già dễ bị tổn thương hơn bởi các bệnh lây truyền qua thực phẩm?
A. Hệ miễn dịch của họ còn non yếu hoặc đã suy giảm.
B. Họ thích ăn các loại thực phẩm không an toàn.
C. Họ không biết cách chọn thực phẩm an toàn.
D. Họ không cần ăn đủ chất.
19. Tại sao không nên tái sử dụng nước luộc thịt, cá nhiều lần để nấu các món khác?
A. Nước luộc sẽ bị nhạt đi.
B. Nước luộc có thể chứa vi khuẩn hoặc các chất không tốt cho sức khỏe nếu không được xử lý đúng cách.
C. Nước luộc sẽ làm món ăn bị tanh.
D. Nước luộc sẽ làm món ăn bị mặn hơn.
20. Tại sao việc rửa tay với xà phòng và nước sạch trước khi ăn lại quan trọng hơn là chỉ rửa bằng nước lã?
A. Xà phòng giúp làm sạch tay nhanh hơn.
B. Xà phòng có khả năng loại bỏ dầu mỡ trên tay tốt hơn.
C. Xà phòng giúp tiêu diệt vi khuẩn và virus hiệu quả hơn nước lã.
D. Nước lã làm khô da tay nhanh hơn.
21. Tại sao việc đọc nhãn mác thực phẩm trước khi mua lại quan trọng?
A. Để biết giá cả của sản phẩm.
B. Để kiểm tra hạn sử dụng, thành phần và hướng dẫn sử dụng.
C. Để biết thông tin về nhà sản xuất.
D. Để chọn sản phẩm có bao bì đẹp mắt.
22. Việc làm nguội thức ăn thừa nhanh chóng trước khi cất vào tủ lạnh có ý nghĩa gì?
A. Giúp giữ cho thức ăn nóng lâu hơn.
B. Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong vùng nguy hiểm nhiệt độ.
C. Làm cho thức ăn khô hơn.
D. Giúp thức ăn giữ được màu sắc ban đầu.
23. Nguyên tắc 4 Đúng trong an toàn vệ sinh thực phẩm là gì?
A. Đúng nguồn gốc, đúng chất lượng, đúng giá, đúng hạn sử dụng.
B. Đúng nguồn gốc, đúng chất lượng, đúng hạn sử dụng, đúng cách bảo quản.
C. Đúng nguồn gốc, đúng chất lượng, đúng hạn sử dụng, đúng cách chế biến.
D. Đúng nguồn gốc, đúng chất lượng, đúng giá, đúng cách chế biến.
24. Chất bảo quản thực phẩm có vai trò gì?
A. Làm tăng hương vị của thực phẩm.
B. Giúp thực phẩm giữ được màu sắc tươi tắn.
C. Ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.
D. Làm cho thực phẩm giòn hơn.
25. Một người bán hàng rong bày bán các loại thức ăn đường phố. Biện pháp nào sau đây là cần thiết để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?
A. Che đậy thức ăn cẩn thận khỏi bụi bẩn và côn trùng.
B. Luôn giữ cho quầy hàng sạch sẽ.
C. Sử dụng nước sạch để rửa tay và dụng cụ.
D. Tất cả các biện pháp trên.
