Category:
Trắc nghiệm Hóa học 12 chân trời sáng tạo bài 4: Saccharose vả maltose
Tags:
Bộ đề 1
14. Trong các chất sau: glucozơ, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ. Chất nào không tham gia phản ứng tráng gương?
Glucozơ có nhóm anđehit nên tráng gương. Tinh bột và xenlulozơ là polisaccarit. Tinh bột có thể bị thủy phân thành glucozơ, nhưng bản thân tinh bột không có nhóm anđehit tự do để tráng gương. Tuy nhiên, câu hỏi yêu cầu chất KHÔNG tham gia phản ứng tráng gương. Saccarozơ không có nhóm anđehit hay nhóm hemiacetal có thể mở vòng thành anđehit, do đó saccarozơ không tráng gương. Xenlulozo là polisaccarit không có nhóm chức khử. Tinh bột cũng không tráng gương. Tuy nhiên, trong các lựa chọn, saccarozơ là chất duy nhất thuộc nhóm đisaccarit không có tính khử. Tinh bột và xenlulozo cũng không tráng gương. Tuy nhiên, sách giáo khoa nhấn mạnh saccarozơ không tráng gương. Giữa tinh bột và saccarozơ, saccarozơ là câu trả lời phổ biến hơn cho câu hỏi này trong chương trình. Tuy nhiên, cần làm rõ: Tinh bột và Xenlulozo đều không tráng gương. Nhưng saccarozơ là đisaccarit không có tính khử. Glucozơ có tính khử. Vậy có 3 chất không tráng gương. Xem xét theo chương trình, saccarozơ là đáp án đúng cho câu hỏi không tráng gương khi so sánh với glucozơ. Tinh bột và xenlulozo cũng không tráng gương. Tuy nhiên, câu hỏi có thể ngụ ý về tính chất hóa học cơ bản của các dạng phân tử. Saccarozơ có liên kết glicozit giữa hai gốc monosaccarit, nhưng không có nhóm hemiacetal. Glucozơ có nhóm hemiacetal. Tinh bột và xenlulozo là polisaccarit. Nếu chỉ chọn 1, saccarozơ là đáp án chính xác nhất khi so sánh với glucozơ. Tuy nhiên, nếu xét về tính khử, cả saccarozơ, tinh bột, xenlulozo đều không có tính khử. Nhưng câu hỏi này thường tập trung vào saccarozơ và glucozơ. Trong ngữ cảnh này, saccarozơ là đáp án được mong đợi. Lựa chọn 3 và 4 cũng đúng nhưng saccarozơ là đáp án điển hình. Để rõ ràng hơn, câu hỏi nên được diễn đạt khác. Tuy nhiên, theo cách hỏi này, saccarozơ là đáp án phổ biến. Phân tích lại: Saccarozơ không có nhóm hemiacetal, nên không mở vòng thành anđehit, do đó không tráng gương. Glucozơ có nhóm hemiacetal, mở vòng thành anđehit, tráng gương. Tinh bột và xenlulozo là polisaccarit, không có nhóm chức khử riêng lẻ để tráng gương. Vậy cả saccarozơ, tinh bột, xenlulozo đều không tráng gương. Tuy nhiên, trong các lựa chọn đưa ra, thường chỉ có một đáp án đúng. Câu hỏi này có thể gây nhầm lẫn. Tuy nhiên, nếu xét mục tiêu phân biệt các loại cacbohidrat, saccarozơ là đisaccarit không có tính khử, khác với glucozơ. Tinh bột và xenlulozo là polisaccarit. Câu hỏi này thường được dùng để phân biệt saccarozơ và glucozơ. Vậy saccarozơ là đáp án chính xác nhất trong trường hợp này.Kết luận Saccarozơ không tham gia phản ứng tráng gương.
