Trắc nghiệm Hóa học 12 chân trời sáng tạo bài 5: Tinh bột và cellulose

1. Loại polisaccarit nào sau đây không bị thủy phân bởi enzyme trong nước bọt của người?

A. Tinh bột

B. Glycogen

C. Cellulose

D. Saccarozơ

2. Phát biểu nào sau đây là sai khi nói về phản ứng thủy phân?

A. Thủy phân tinh bột trong môi trường axit thu được glucozơ.

B. Thủy phân cellulose trong môi trường axit thu được glucozơ.

C. Thủy phân saccarozơ trong môi trường axit thu được glucozơ và fructozơ.

D. Thủy phân tinh bột trong dung dịch nước lọc của quả chuối chín thu được saccarozơ.

3. Muốn chuyển hóa hoàn toàn 1 tấn tinh bột $(C_6H_{10}O_5)_n$ thành glucozơ thì khối lượng glucozơ thu được là bao nhiêu? (Cho biết $C=12, O=16, H=1$).

A. 1.111 tấn

B. 1.000 tấn

C. 0.999 tấn

D. 1.222 tấn

4. Khi thủy phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường axit hoặc enzyme, sản phẩm thu được cuối cùng là gì?

A. Saccarozơ

B. Fructozơ

C. Glucozơ

D. Maltơzơ

5. Trong công nghiệp, người ta thường sản xuất ancol etylic bằng phương pháp lên men tinh bột. Phương trình hóa học biểu diễn quá trình lên men glucozơ thành ancol etylic là:

A. $C_{12}H_{22}O_{11} \xrightarrow{enzim} 2C_2H_5OH + 2CO_2$

B. $(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \xrightarrow{enzim} nC_6H_{12}O_6$

C. $C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{enzim} 2C_2H_5OH + 2CO_2$

D. $C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{enzim} 2CH_3COOH + 2CO_2$

6. Amylopectin khác với amylozơ ở điểm nào?

A. Amylopectin có cấu trúc phân nhánh, còn amylozơ có cấu trúc không phân nhánh.

B. Amylopectin được cấu tạo từ gốc β-glucozơ, còn amylozơ từ gốc α-glucozơ.

C. Amylopectin không tan trong nước, còn amylozơ tan trong nước.

D. Amylopectin không cho màu xanh tím với iot, còn amylozơ cho màu xanh tím.

7. Tinh bột và cellulose đều là polisaccarit, được cấu tạo từ các gốc α-glucozơ và β-glucozơ. Điểm khác biệt cơ bản nhất giữa hai loại polisaccarit này là gì?

A. Liên kết giữa các gốc glucozơ

B. Phân tử khối

C. Khả năng phản ứng với dung dịch iot

D. Trạng thái vật lí

8. Phát biểu nào sau đây là đúng về sự khác nhau giữa tinh bột và cellulose?

A. Tinh bột tan trong nước, cellulose không tan trong nước.

B. Tinh bột bị thủy phân trong môi trường axit, cellulose thì không.

C. Tinh bột cho màu xanh tím với dung dịch iot, cellulose thì không.

D. Tinh bột được tạo thành từ các gốc β-glucozơ, cellulose từ các gốc α-glucozơ.

9. Hiện tượng nào sau đây xảy ra khi cho hồ tinh bột vào dung dịch iot?

A. Dung dịch chuyển sang màu xanh tím.

B. Dung dịch chuyển sang màu vàng nâu.

C. Dung dịch không có hiện tượng gì.

D. Dung dịch sủi bọt khí.

10. Nếu đốt cháy hoàn toàn $m$ gam tinh bột $(C_6H_{10}O_5)_n$, sản phẩm thu được là:

A. Chỉ có $CO_2$

B. Chỉ có $H_2O$

C. $CO_2$ và $H_2O$

D. $CO_2$, $H_2O$ và tro

11. Tinh bột là hỗn hợp của hai loại polisaccarit nào?

A. Amylozơ và Amylopectin

B. Cellulose và Glycogen

C. Maltơzơ và Saccarozơ

D. Glucozơ và Fructozơ

12. Phát biểu nào sau đây về cellulose là sai?

A. Cellulose là một polisaccarit.

B. Cellulose có công thức cấu tạo là $(C_6H_{10}O_5)_n$.

C. Cellulose được cấu tạo từ các gốc α-glucozơ.

D. Cellulose có thể bị thủy phân trong môi trường axit hoặc enzyme.

13. Trong các phát biểu sau đây về tính chất hóa học của tinh bột và cellulose, phát biểu nào sai?

A. Cả tinh bột và cellulose đều có thể tham gia phản ứng thủy phân.

B. Tinh bột có thể phản ứng với dung dịch iot, cellulose thì không.

C. Cả tinh bột và cellulose đều có thể phản ứng với axit nitric đặc có mặt axit sulfuric đặc làm xúc tác để tạo ra tơ visco.

D. Cả tinh bột và cellulose đều có thể bị oxi hóa bởi các tác nhân oxi hóa mạnh.

14. Phân tử khối của một mắt xích glucozơ trong tinh bột hoặc cellulose là bao nhiêu?

A. 162

B. 180

C. 198

D. 342

15. Trong cơ thể người, cellulose không tiêu hóa được là do

A. Không có enzyme amilaza để phân giải liên kết β-glicosidic.

B. Phân tử quá lớn, không thể hấp thụ.

C. Không có enzyme cellulaza để phân giải liên kết α-glicosidic.

D. Liên kết giữa các gốc glucozơ là liên kết β-glicosidic.