1. Theo Luật An toàn thực phẩm, "nguy cơ gây ô nhiễm thực phẩm" được hiểu là gì?
A. Khả năng thực phẩm bị nhiễm bẩn bởi các tác nhân gây hại.
B. Giá thực phẩm tăng cao.
C. Thực phẩm bị ôi thiu.
D. Thực phẩm bị mất màu sắc.
2. Theo Luật An toàn thực phẩm Việt Nam, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có trách nhiệm gì đối với sản phẩm không bảo đảm an toàn?
A. Thu hồi và tiêu hủy sản phẩm theo quy định của pháp luật.
B. Tự động gia hạn giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
C. Không cần thông báo cho cơ quan chức năng nếu số lượng sản phẩm ít.
D. Chỉ cần giảm giá sản phẩm để bán nhanh.
3. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ quan nào có thẩm quyền xử lý vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm?
A. Chỉ có Tòa án.
B. Ủy ban nhân dân các cấp, Thanh tra chuyên ngành, các cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền.
C. Chỉ có Công an.
D. Chỉ có Viện Kiểm sát.
4. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có trách nhiệm gì khi nhận được thông tin phản ánh về sản phẩm không an toàn?
A. Không cần phản hồi.
B. Kiểm tra, xác minh thông tin và có biện pháp xử lý kịp thời.
C. Chỉ cần xin lỗi khách hàng.
D. Đổ lỗi cho nhà cung cấp nguyên liệu.
5. Cơ quan nào chịu trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm?
A. Ủy ban nhân dân cấp xã.
B. Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Bộ Công Thương.
C. Tổng cục Thống kê.
D. Ngân hàng Nhà nước Việt Nam.
6. Luật An toàn thực phẩm quy định như thế nào về việc sử dụng hóa chất, kháng sinh trong chăn nuôi, trồng trọt?
A. Được sử dụng thoải mái để tăng năng suất.
B. Phải tuân thủ quy định về liều lượng, thời gian ngừng sử dụng trước khi thu hoạch.
C. Không cần kiểm soát nếu có giấy chứng nhận VietGAP.
D. Chỉ cần sử dụng hóa chất, kháng sinh có nguồn gốc rõ ràng.
7. Theo Luật An toàn thực phẩm, hoạt động nào sau đây được khuyến khích?
A. Sản xuất thực phẩm giả.
B. Ứng dụng khoa học, công nghệ tiên tiến vào sản xuất thực phẩm an toàn.
C. Quảng cáo sai sự thật về thực phẩm.
D. Sử dụng hóa chất độc hại trong chế biến thực phẩm.
8. Theo Luật An toàn thực phẩm, trách nhiệm của người tiêu dùng đối với an toàn thực phẩm là gì?
A. Chỉ cần mua sản phẩm giá rẻ.
B. Không có trách nhiệm gì.
C. Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bảo quản và sử dụng đúng cách.
D. Tự sản xuất thực phẩm để tiết kiệm chi phí.
9. Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi nào sau đây KHÔNG bị coi là vi phạm?
A. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm quá hạn sử dụng.
B. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không rõ nguồn gốc.
C. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm có chất lượng phù hợp với tiêu chuẩn đã công bố.
D. Sử dụng phụ gia thực phẩm ngoài danh mục cho phép.
10. Theo Luật An toàn thực phẩm, khi phát hiện ngộ độc thực phẩm hàng loạt, cơ sở sản xuất, kinh doanh phải có trách nhiệm gì?
A. Tự giải quyết nội bộ.
B. Kịp thời tổ chức cấp cứu người bị ngộ độc và thông báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất.
C. Chỉ cần bồi thường cho người bị ngộ độc.
D. Giữ bí mật thông tin để tránh ảnh hưởng đến uy tín.
11. Luật An toàn thực phẩm quy định như thế nào về việc ghi nhãn thực phẩm?
A. Chỉ cần ghi tên sản phẩm là đủ.
B. Phải ghi đầy đủ, chính xác các thông tin về thành phần, hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng, cảnh báo (nếu có).
C. Không cần ghi hạn sử dụng nếu là thực phẩm khô.
D. Được phép ghi sai lệch thông tin để quảng cáo.
12. Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi nào sau đây bị nghiêm cấm?
A. Sản xuất thực phẩm chức năng có công bố tiêu chuẩn chất lượng.
B. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm giả, không rõ nguồn gốc, xuất xứ.
C. Nhập khẩu thực phẩm đã qua kiểm nghiệm và chứng nhận.
D. Sử dụng phụ gia thực phẩm trong giới hạn cho phép.
13. Luật An toàn thực phẩm quy định về việc kiểm soát thực phẩm nhập khẩu như thế nào?
A. Không cần kiểm soát nếu có giấy chứng nhận xuất xứ.
B. Phải được kiểm tra, kiểm nghiệm trước khi thông quan.
C. Chỉ cần kiểm tra ngẫu nhiên.
D. Được phép nhập khẩu tự do.
14. Luật An toàn thực phẩm quy định như thế nào về việc sử dụng bao bì, dụng cụ chứa đựng thực phẩm?
A. Chỉ cần bao bì đẹp mắt là được.
B. Phải bảo đảm an toàn, không thôi nhiễm chất độc hại vào thực phẩm.
C. Không cần quan tâm đến chất liệu bao bì.
D. Được phép sử dụng bao bì tái chế từ rác thải.
15. Trong Luật An toàn thực phẩm, "thực phẩm chức năng" được định nghĩa như thế nào?
A. Thực phẩm chỉ dùng cho người bệnh.
B. Thực phẩm dùng để thay thế bữa ăn hàng ngày.
C. Thực phẩm dùng để hỗ trợ chức năng của cơ thể, tạo sự thoải mái, tăng sức đề kháng và giảm nguy cơ bệnh tật.
D. Thực phẩm chỉ bán ở các nhà thuốc.
16. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải thực hiện kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm của mình tại đâu?
A. Tại bất kỳ phòng kiểm nghiệm nào.
B. Tại phòng kiểm nghiệm được công nhận hoặc chỉ định.
C. Chỉ cần tự kiểm nghiệm là đủ.
D. Không bắt buộc phải kiểm nghiệm định kỳ.
17. Theo Luật An toàn thực phẩm, ai là người chịu trách nhiệm chính về an toàn thực phẩm trong cơ sở sản xuất, kinh doanh?
A. Nhân viên bảo vệ.
B. Người quản lý hoặc chủ cơ sở.
C. Nhân viên kế toán.
D. Người tiêu dùng.
18. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải lưu giữ hồ sơ, tài liệu gì?
A. Chỉ cần lưu giữ hóa đơn bán hàng.
B. Lưu giữ đầy đủ thông tin về nguồn gốc, xuất xứ, quy trình sản xuất, kiểm nghiệm chất lượng.
C. Không cần lưu giữ hồ sơ, tài liệu gì.
D. Chỉ cần lưu giữ giấy phép kinh doanh.
19. Theo Luật An toàn thực phẩm, tổ chức, cá nhân nào có quyền khiếu nại, tố cáo về hành vi vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm?
A. Chỉ có người bị thiệt hại trực tiếp.
B. Mọi tổ chức, cá nhân đều có quyền.
C. Chỉ có cơ quan nhà nước.
D. Chỉ có nhà báo.
20. Luật An toàn thực phẩm quy định như thế nào về quảng cáo thực phẩm?
A. Được phép quảng cáo sai sự thật để tăng doanh số.
B. Thông tin quảng cáo phải chính xác, trung thực, không gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng.
C. Không cần kiểm duyệt nội dung quảng cáo.
D. Chỉ cần có giấy phép kinh doanh là được quảng cáo mọi nội dung.
21. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ có cần phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm không?
A. Không cần thiết.
B. Tùy thuộc vào quy mô sản xuất.
C. Có, trừ trường hợp được miễn theo quy định.
D. Chỉ cần giấy phép kinh doanh là đủ.
22. Luật An toàn thực phẩm quy định như thế nào về việc đào tạo kiến thức về an toàn thực phẩm?
A. Không bắt buộc phải đào tạo.
B. Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải được đào tạo kiến thức về an toàn thực phẩm.
C. Chỉ cần đào tạo cho người quản lý.
D. Chỉ cần đọc tài liệu là đủ.
23. Theo Luật An toàn thực phẩm, điều kiện nào sau đây KHÔNG phải là điều kiện để cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?
A. Có địa điểm, thiết kế, xây dựng phù hợp với quy trình sản xuất.
B. Có đủ sức khỏe và kiến thức về an toàn thực phẩm.
C. Có hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO.
D. Có trang thiết bị phù hợp để bảo quản thực phẩm.
24. Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi vi phạm quy định về điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm tươi sống có thể bị xử phạt như thế nào?
A. Chỉ bị nhắc nhở.
B. Phạt tiền, tịch thu tang vật vi phạm.
C. Chỉ bị tịch thu tang vật.
D. Không bị xử phạt nếu có giấy chứng nhận kiểm dịch.
25. Luật An toàn thực phẩm quy định như thế nào về việc sử dụng phụ gia thực phẩm?
A. Được sử dụng không giới hạn để cải thiện hương vị.
B. Chỉ được sử dụng các phụ gia có trong danh mục cho phép và đúng liều lượng quy định.
C. Chỉ cần có giấy phép kinh doanh là được sử dụng mọi loại phụ gia.
D. Chỉ được sử dụng phụ gia tự nhiên, không được dùng phụ gia hóa học.
26. Theo quy định của Luật An toàn thực phẩm, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm có thể bị xử lý bằng hình thức nào sau đây?
A. Chỉ bị nhắc nhở.
B. Cảnh cáo, phạt tiền, thu hồi giấy phép, đình chỉ hoạt động.
C. Chỉ bị phạt tiền.
D. Chỉ bị thu hồi giấy phép.
27. Luật An toàn thực phẩm quy định về truy xuất nguồn gốc thực phẩm nhằm mục đích gì?
A. Để tăng giá thành sản phẩm.
B. Để xác định và xử lý các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.
C. Để quảng bá thương hiệu sản phẩm.
D. Để giảm chi phí sản xuất.
28. Theo Luật An toàn thực phẩm, thực phẩm nào sau đây thuộc diện phải tự công bố sản phẩm?
A. Thực phẩm chức năng.
B. Thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn, thực phẩm bổ sung, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm.
C. Thực phẩm tươi sống.
D. Thực phẩm nhập khẩu nguyên chiếc.
29. Theo Luật An toàn thực phẩm, sản phẩm nào sau đây BẮT BUỘC phải công bố hợp quy?
A. Các loại rau củ quả tươi.
B. Các sản phẩm thực phẩm thuộc diện quản lý theo quy chuẩn kỹ thuật.
C. Các loại thịt gia súc, gia cầm.
D. Các loại bánh kẹo sản xuất trong nước.
30. Theo Luật An toàn thực phẩm, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có hiệu lực trong thời gian bao lâu?
A. 1 năm.
B. 3 năm.
C. Vô thời hạn.
D. 5 năm.
