1. Theo Luật An toàn thực phẩm, thực phẩm nào sau đây thuộc diện phải tự công bố sản phẩm?
A. Thực phẩm bảo vệ sức khỏe.
B. Thực phẩm chức năng.
C. Thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn.
D. Phụ gia thực phẩm.
2. Doanh nghiệp A nhập khẩu một lô hàng thực phẩm chức năng. Theo quy định, doanh nghiệp A cần thực hiện thủ tục nào sau đây trước khi đưa sản phẩm ra thị trường?
A. Tự công bố sản phẩm.
B. Đăng ký bản công bố sản phẩm tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền.
C. Xin giấy phép nhập khẩu.
D. Kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm.
3. Loại thực phẩm nào sau đây bắt buộc phải ghi nhãn dinh dưỡng?
A. Rau củ quả tươi sống.
B. Thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng.
C. Thực phẩm bán tại căng tin trường học.
D. Thực phẩm sản xuất thủ công.
4. Trong trường hợp nào sau đây, cơ sở sản xuất thực phẩm bị thu hồi Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm?
A. Không tham gia các hoạt động từ thiện.
B. Không đóng thuế đúng hạn.
C. Vi phạm nghiêm trọng các quy định về an toàn thực phẩm.
D. Không có hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến.
5. Hành vi nào sau đây bị coi là gian lận thương mại trong lĩnh vực thực phẩm?
A. Bán thực phẩm nhập khẩu có đầy đủ giấy tờ.
B. Bán thực phẩm quá hạn sử dụng.
C. Bán thực phẩm giảm giá.
D. Bán thực phẩm sản xuất theo tiêu chuẩn cơ sở.
6. Theo Luật An toàn thực phẩm, ai là người có trách nhiệm cung cấp thông tin chính xác, trung thực về an toàn thực phẩm?
A. Người tiêu dùng.
B. Cơ quan quản lý nhà nước.
C. Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
D. Các phương tiện truyền thông.
7. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm được thực hiện nhằm mục đích gì?
A. Để tăng giá thành sản phẩm.
B. Để xác định nguyên nhân gây mất an toàn thực phẩm và trách nhiệm của tổ chức, cá nhân liên quan.
C. Để quảng bá thương hiệu sản phẩm.
D. Để giảm chi phí sản xuất.
8. Khi phát hiện cơ sở sản xuất thực phẩm sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, cơ quan chức năng có quyền áp dụng biện pháp xử lý nào?
A. Chỉ nhắc nhở cơ sở.
B. Phạt tiền và yêu cầu khắc phục.
C. Tạm đình chỉ hoạt động, thu hồi và tiêu hủy sản phẩm, phạt tiền.
D. Chỉ thu hồi sản phẩm.
9. Theo quy định của pháp luật, cơ sở sản xuất nước uống đóng chai cần đáp ứng yêu cầu nào về nguồn nước?
A. Nguồn nước máy thông thường.
B. Nguồn nước giếng khoan đã qua xử lý sơ bộ.
C. Nguồn nước phải đạt quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước ăn uống.
D. Nguồn nước mưa đã lọc.
10. Việc kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm đối với thực phẩm nhập khẩu được thực hiện theo hình thức nào?
A. Chỉ kiểm tra hồ sơ.
B. Kiểm tra ngẫu nhiên.
C. Kiểm tra chặt.
D. Áp dụng một trong ba hình thức: kiểm tra giảm, kiểm tra thông thường, kiểm tra chặt.
11. Cơ quan nào chịu trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm?
A. Bộ Y tế.
B. Bộ Công Thương.
C. Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
D. Chính phủ.
12. Theo quy định, mẫu thực phẩm được lưu giữ tại cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trong thời gian tối thiểu là bao lâu?
A. 12 giờ.
B. 24 giờ.
C. 36 giờ.
D. 48 giờ.
13. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc sử dụng phụ gia thực phẩm phải tuân thủ nguyên tắc nào?
A. Sử dụng càng nhiều càng tốt để tăng hương vị.
B. Sử dụng các phụ gia được phép sử dụng và đúng liều lượng quy định.
C. Sử dụng phụ gia có giá thành rẻ nhất.
D. Không cần kiểm soát liều lượng nếu phụ gia có nguồn gốc tự nhiên.
14. Thực phẩm nào sau đây không thuộc đối tượng áp dụng của Luật An toàn thực phẩm?
A. Thực phẩm tươi sống.
B. Thực phẩm đã qua chế biến.
C. Thực phẩm chức năng.
D. Thuốc lá.
15. Theo quy định, cơ sở sản xuất thực phẩm nào sau đây không thuộc đối tượng cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?
A. Cơ sở sản xuất bánh kẹo.
B. Cơ sở sản xuất nước giải khát.
C. Cơ sở sản xuất nhỏ lẻ không có địa điểm cố định.
D. Cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng.
16. Cơ quan nào có trách nhiệm tiếp nhận và xử lý thông tin phản ánh, khiếu nại của người tiêu dùng về an toàn thực phẩm?
A. Bộ Công Thương.
B. Bộ Tài chính.
C. Cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm các cấp.
D. Ủy ban nhân dân cấp xã.
17. Theo quy định của pháp luật, tổ chức, cá nhân nào có quyền kiểm nghiệm thực phẩm?
A. Bất kỳ tổ chức, cá nhân nào.
B. Chỉ cơ quan quản lý nhà nước.
C. Tổ chức, cá nhân có đủ điều kiện và được chỉ định.
D. Chỉ các doanh nghiệp lớn.
18. Theo Luật An toàn thực phẩm, ai có quyền yêu cầu bồi thường thiệt hại khi sử dụng thực phẩm không an toàn?
A. Chỉ có người trực tiếp sử dụng thực phẩm.
B. Chỉ có người mua thực phẩm.
C. Người tiêu dùng bị thiệt hại do sử dụng thực phẩm không an toàn.
D. Chỉ có cơ quan quản lý nhà nước.
19. Thực phẩm nào sau đây không được phép sử dụng trong trường học?
A. Sữa tươi.
B. Bánh mì.
C. Nước ngọt có ga.
D. Hoa quả tươi.
20. Theo quy định, thời hạn hiệu lực của Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là bao lâu?
A. 1 năm.
B. 2 năm.
C. 3 năm.
D. Vô thời hạn.
21. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ có bắt buộc phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm không?
A. Bắt buộc đối với tất cả các cơ sở.
B. Không bắt buộc đối với cơ sở sản xuất nhỏ lẻ.
C. Tùy thuộc vào quy mô sản xuất.
D. Chỉ bắt buộc đối với cơ sở kinh doanh.
22. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có trách nhiệm gì đối với sức khỏe người tiêu dùng?
A. Chỉ chịu trách nhiệm khi có ngộ độc thực phẩm xảy ra.
B. Phải đảm bảo an toàn thực phẩm, nguồn gốc thực phẩm và chịu trách nhiệm nếu gây ngộ độc.
C. Chỉ cần có giấy phép kinh doanh.
D. Không chịu trách nhiệm nếu người tiêu dùng có bệnh nền.
23. Điều kiện nào sau đây là bắt buộc đối với cơ sở sản xuất thực phẩm?
A. Có đủ vốn điều lệ theo quy định.
B. Có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
C. Có hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001.
D. Có ít nhất 5 năm kinh nghiệm trong ngành.
24. Trong trường hợp phát hiện thực phẩm không an toàn, cơ quan có thẩm quyền có quyền xử lý như thế nào?
A. Chỉ được phép cảnh cáo cơ sở vi phạm.
B. Chỉ được phép thu hồi sản phẩm.
C. Có quyền đình chỉ hoạt động của cơ sở, thu hồi, tiêu hủy sản phẩm và xử phạt vi phạm hành chính.
D. Chỉ được phép yêu cầu cơ sở khắc phục sai phạm.
25. Theo Luật An toàn thực phẩm 2010, hành vi nào sau đây bị nghiêm cấm?
A. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ.
B. Sản xuất thực phẩm chức năng có giấy phép.
C. Kinh doanh thực phẩm đã qua kiểm nghiệm.
D. Quảng cáo thực phẩm đúng sự thật.
26. Khiếu nại, tố cáo về an toàn thực phẩm được giải quyết theo quy định của pháp luật nào?
A. Luật Thương mại.
B. Luật Dân sự.
C. Luật Khiếu nại.
D. Luật An toàn thực phẩm.
27. Theo quy định, hành vi nào sau đây bị coi là vi phạm về ghi nhãn hàng hóa đối với thực phẩm?
A. Ghi nhãn bằng tiếng Việt.
B. Ghi nhãn đúng quy cách.
C. Ghi nhãn sai lệch về thành phần dinh dưỡng.
D. Ghi nhãn rõ ràng, dễ đọc.
28. Theo Luật An toàn thực phẩm, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có trách nhiệm gì?
A. Chỉ chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm khi có yêu cầu của cơ quan quản lý.
B. Tự chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh.
C. Chịu trách nhiệm liên đới với nhà cung cấp nguyên liệu.
D. Chỉ chịu trách nhiệm về những lỗi do mình gây ra trực tiếp.
29. Hành vi nào sau đây vi phạm quy định về quảng cáo thực phẩm?
A. Quảng cáo thực phẩm chức năng có tác dụng chữa bệnh.
B. Quảng cáo thực phẩm ghi rõ thành phần dinh dưỡng.
C. Quảng cáo thực phẩm có giấy phép quảng cáo.
D. Quảng cáo thực phẩm trên báo chí.
30. Theo quy định, nội dung nào sau đây bắt buộc phải có trên nhãn thực phẩm?
A. Ảnh người nổi tiếng.
B. Mã vạch sản phẩm.
C. Tên sản phẩm, thành phần, định lượng, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thông tin cảnh báo (nếu có).
D. Giá bán sản phẩm.
