Category:
Trắc nghiệm Hóa học 12 Kết nối tri thức bài 6: Tinh bột và cellulose
Tags:
Bộ đề 1
4. Phát biểu nào sau đây là đúng khi nói về sự khác nhau giữa amilozơ và amilopectin?
Amilozơ là một polisaccarit mạch thẳng, được tạo thành từ các gốc $\alpha$-glucose liên kết với nhau bằng liên kết $\alpha$-1,4-glicozit. Amilopectin là một polisaccarit mạch phân nhánh, được tạo thành từ các gốc $\alpha$-glucose liên kết với nhau bằng liên kết $\alpha$-1,4-glicozit trên mạch chính và liên kết $\alpha$-1,6-glicozit tại các điểm phân nhánh. Amilopectin thường ít tan trong nước hơn amilozơ do cấu trúc phân nhánh cản trở sự hình thành liên kết hydro với nước. Phát biểu 1 sai vì amilozơ mạch thẳng, amilopectin mạch phân nhánh. Phát biểu 3 sai vì cả hai đều từ gốc $\alpha$-glucose. Phát biểu 4 sai vì amilopectin thường ít tan hơn. Kết luận Amilozơ chỉ có liên kết $\alpha$-1,4-glicozit, amilopectin có cả $\alpha$-1,4- và $\alpha$-1,6-glicozit.
