Trắc nghiệm Hóa học 12 Kết nối tri thức bài 6: Tinh bột và cellulose

1. Trong quá trình sản xuất giấy từ gỗ, cellulose trong gỗ bị thủy phân một phần. Phản ứng hóa học nào sau đây mô tả đúng quá trình thủy phân cellulose?

A. $(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \xrightarrow{\text{Axit}} nC_6H_{12}O_6$

B. $(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \xrightarrow{\text{Kiềm}} nC_6H_{12}O_6$

C. $(C_6H_{10}O_5)_n \xrightarrow{\text{Nung nóng}} nC_6H_{10}O_5 + nO_2$

D. $(C_6H_{10}O_5)_n \xrightarrow{\text{Axit}} nC_6H_{10}O_5$

2. Trong cấu trúc của tinh bột, ngoài mạch thẳng còn có mạch phân nhánh. Mạch phân nhánh được tạo ra do sự liên kết giữa các gốc glucose thông qua liên kết nào?

A. $\alpha$-1,4-glicozit.

B. $\beta$-1,4-glicozit.

C. $\alpha$-1,6-glicozit.

D. $\beta$-1,6-glicozit.

3. Phát biểu nào sau đây là sai khi so sánh tinh bột và cellulose?

A. Đều là polisaccarit.

B. Đều có công thức chung $(C_6H_{10}O_5)_n$.

C. Đều tan trong nước tạo dung dịch keo.

D. Đều có thể bị thủy phân.

4. Phát biểu nào sau đây là đúng khi nói về sự khác nhau giữa amilozơ và amilopectin?

A. Amilozơ có mạch phân nhánh, amilopectin có mạch thẳng.

B. Amilozơ chỉ có liên kết $\alpha$-1,4-glicozit, amilopectin có cả $\alpha$-1,4- và $\alpha$-1,6-glicozit.

C. Amilozơ được cấu tạo từ gốc $\beta$-glucose, amilopectin từ gốc $\alpha$-glucose.

D. Amilozơ có khả năng tan trong nước tốt hơn amilopectin.

5. Trong quá trình sản xuất tơ nhân tạo từ gỗ, người ta thường dùng hóa chất nào để hòa tan cellulose?

A. Dung dịch axit sunfuric loãng.

B. Dung dịch axit axetic.

C. Dung dịch kiềm mạnh (ví dụ: dung dịch NaOH đậm đặc).

D. Nước.

6. Để nhận biết hồ tinh bột, người ta thường dùng hóa chất nào?

A. Dung dịch NaOH.

B. Dung dịch $\text{AgNO}_3$ trong $\text{NH}_3$.

C. Dung dịch iot.

D. Dung dịch $\text{CuSO}_4$.

7. Khi thủy phân hoàn toàn tinh bột, sản phẩm thu được là:

A. Saccarozơ.

B. Etanol.

C. Glucose.

D. Fructozơ.

8. Khả năng phản ứng hóa học của cellulose khác với tinh bột ở điểm nào?

A. Cellulose không có phản ứng thủy phân.

B. Cellulose có phản ứng thế nhóm hydroxyl (ví dụ: phản ứng với axit axetic).

C. Cellulose không phản ứng với dung dịch iot.

D. Cellulose không có phản ứng oxi hóa.

9. Tinh bột có thể tham gia phản ứng tráng gương không?

A. Có, vì tinh bột có nhóm chức aldehyde.

B. Không, vì tinh bột chỉ có nhóm chức ketone.

C. Không, vì tinh bột là polisaccarit không có nhóm chức aldehyde tự do.

D. Có, vì tinh bột có nhóm chức hydroxyl.

10. Phân tử khối của một đoạn mạch tinh bột là $162000 ext{ amu}$. Số gốc glucose có trong đoạn mạch tinh bột đó là bao nhiêu?

A. 1000.

B. 900.

C. 100.

D. 10000.

11. Cellulose có thể được sử dụng để chế tạo vật liệu nào sau đây?

A. Tơ tằm.

B. Tơ caprolactam.

C. Tơ axetat.

D. Tơ nilon-6,6.

12. Phát biểu nào sau đây là sai khi nói về cellulose?

A. Cellulose là một polisaccarit.

B. Cellulose được cấu tạo từ các gốc $\beta$-glucose.

C. Cellulose có công thức phân tử là $(C_6H_{10}O_5)_n$.

D. Cellulose có thể tác dụng với axit axetic khan có xúc tác $\text{H}_2\text{SO}_4$ đặc tạo thành xenlulozơ trinitrat.

13. Tinh bột và cellulose đều là polisaccarit. Điểm khác biệt cơ bản về cấu trúc giữa hai loại polisaccarit này là gì?

A. Số lượng mắt xích glucose.

B. Liên kết giữa các gốc glucose.

C. Sự có mặt của nguyên tố nitơ.

D. Khối lượng phân tử.

14. Tại sao con người không thể tiêu hóa được cellulose mặc dù nó là một loại carbohydrate?

A. Do con người thiếu enzim amilaza.

B. Do con người thiếu enzim xenlulaza.

C. Do liên kết $\beta$-1,4-glicozit trong cellulose rất bền.

D. Do cellulose không tan trong nước.

15. Khi đun nóng tinh bột trong môi trường axit, sản phẩm thủy phân ban đầu là:

A. Glucose.

B. Saccarozơ.

C. Maltose.

D. Etanol.